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생선묵, 맛살, 오이, 김
1. 생선묵은 간장, 설탕, 멸치육수를 넣고 조려놓는다.
2. 맛살은 2등분하고, 초밥용 단무지를 준비해 둔다.
3. 오이는 김 길이로 6등분하여 씨 부분을 도려낸다.
4. 김은 살짝 구운 후 김발 위에 놓고 초밥을 2/3정도 편 다음
    준비한 재료들을 놓고 돌돌 말아 싼다.
5. 8등분으로 썰어 담는다.
 
어묵 300g, 감자 3개, 풋고추 2개,
조림장(진간장 6큰술, 물엿2큰술)
1. 냄비에 진간장과 물엿, 물을 넣고 잠깐 끓이다가 감자를 넣어 끓인다.
2. 감자가 반쯤 익으면 어묵과 고추를 넣고 한 번 뒤섞어 중불에서 조린다.
3. 재료에 간이 배고 감자가 완전히 익으면 참기름을 넣어 고루 뒤적인다.
4. 재료에 윤기가 돌면 불에서 내리고 그릇에 담아 낸다.
 
간장 2큰술, 계란 3개, 곤냐쿠 1개, 다시마 15cm, 두부 1모, 무 600g, 문어발 1개, 물 10컵, 생선묵 1개, 소금 1큰술, 스지 50g, 와사비 약간, 은행 15개, 어묵 1개, 튀김완자 12개

1. 무우는 6츠 길이로 자른 뒤 열십자로 깊게 칼집을 넣어 쓸뜬물에 데친 다음 4등분하여 납작납작
-- 하게 썰어 놓는다.
2. 찌꾸와, 생선무, 튀김완자는 끓는 물에 넣었다 건져 기름기를 뺀 뒤 찌꾸와와 생선묵은 큼직하게
-- 자르고 튀김완자는 그대로 사용한다.
3. 두부는 가로 3cm, 세로 4cm 크기로 두툼하게 자른다.
4. 곤약은 6cm 길이와 3cm 폭으로 잘라 양끝이 떨어지지 않도록 중심에 깊게 칼집을 넣은 뒤
-- 칼집낸 사이로 끝을 한번 넣었다 제자리로 보내 꼬여진 모양을 만든다.
5. 문어는 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 다음 5mm 두께로 자른다.
6. 두터운 냄비에 7컵의 다시마 국물을 붓고 분량의 간장, 소금, 정종으로 양념을 한 다음 준비한
-- 모든 재료를 넣어 약한 불에 오랫동안 끓인다.
7. 그릇에 담기 전 다시 한번 간을 맞추고 다시마는 짧게 계란은 반으로 자르고,
-- 여러가지 재료들을 골고루 담는다.
 
어묵 2장, 밀가루 1/2컵, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금.후추 약간, 생강즙 1/2작은술, 피자치즈 약간
1. 돈까스용 어묵은 소금, 후추와 생강즙으로 밑간을 한다.
2. 피자치즈는 넙적하고 얇게 썰어 준비하고 피망은 잘게 다진다.
3. 어묵 위에 피자치즈를 얹고 피망 다진 것을 얹은 다음 다시 피자치즈
--를 얹고 어묵을 얹어 꼭꼭 누른다.
4. 어묵에 밀가루를 잘 묻힌 뒤 달걀물에 담갔다가 빵가루를 꼼꼼하게
--입힌다.
5. 170도로 달궈진 기름에 넣고 잘 튀겨낸다.
 
청옥 300g, 꽈리고추 100g, 양배추 100g, 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 미림 1큰술, 마늘다진것 1/2큰술, 다시마국물 1/2큰술, 생각즙 1작은술
1. 어묵은 동그란 것을 끓는 물에 데쳐 물기를 제거하고 달걀, 밀가루,
--물을 섞어 반죽을 만든다.
2. 160도로 열이 오른 튀김기름에 1의 반죽에 넣어 바삭하게 두번정도
--를 튀겨낸다.
3. 양파, 피망, 당근은 사방 1cm로 썰고, 마른 표고는 미지근한 물에
--불려 사방 1cm로 썬다.
4. 팬에 기름을 살짝 두르고 3의 야채를 볶다가 육수 1컵에 간장, 설탕,
--식초를 분량에 맞게 섞은 뒤, 볶은 야채에 넣어 한소끔 끓이다가
--부족한 간을 소금, 후추, 맛술로 더하고 녹말물, 참기름을 넣는다.
5. 2의 튀긴 어묵을 완성접시에 담고 4의 소스를 끼어 얹는다.
 
어묵, 양상추, 치커리, 맛살, 후렌치 드레싱(올리브오일, 식초, 설탕, 소금, 다진 양파, 파슬리 다진 것)
1. 어묵, 맛살을 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 양상추와 치커리는 깨끗이 씻어, 냉수에 담구었다가 건져 물기를 뺀다.
3. 올리브오일, 식초, 설탕, 소금, 다진 양파, 파슬리 다진 것을 혼합하여 후렌치 드레싱을 만든다.
4. 접시에 야채를 담고 어묵을 담은 뒤 드레싱을 끼얹는다.
 
구운어묵 4개, 게맛살 3줄, 깻잎 4장, 김 2장, 달걀 1개, 밀가루 1컵, 물 2/3컵, 튀김가루, 다시마국물 1/2컵, 간장 1.5큰술, 미림 1큰술, 무즙, 실파 약간
1. 구운어묵은 반을 자른 후 속에 같은 길이로 자른 게맛살을 끼워 넣는다.
2. 오목한 그릇에 분량의 밀가루, 달걀, 물을 섞어 반죽이 뭉치지 않도록 잘풀어 튀김옷을 만든다.
3. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 없애고 김은 2등분한 후 각각 1의 어묵을 놓고 돌돌말아 풀어지지
    않도록 감싼다.
4. 1의 어묵에 3의 튀김옷을 입혀 170도의 열오른 기름에 바삭하게 튀긴다.
5. 어묵튀김을 먹기 좋게 썰어 담고 분량의 튀김간장에 무즙, 실파를 곁들어 낸다.